在美食的世界里，粉皮與粉絲都是深受大眾喜愛(ài)的食材，它們或爽滑勁道，或軟糯可口，在餐桌上演繹著獨(dú)特的風(fēng)味篇章。而在這些美味背后，生產(chǎn)它們的粉皮機(jī)與粉絲機(jī)起著至關(guān)重要的作用。那同樣以淀粉為原料，粉皮機(jī)和粉絲機(jī)究竟有著怎樣不同的工藝，才造就了粉皮與粉絲在形態(tài)、口感以及用途上的諸多差異呢？下面我們來(lái)分析一下兩種工藝：

粉皮機(jī)工藝：預(yù)熱→原料攪拌→真空上料→鋪漿成型→蒸箱蒸熟→冷卻→脫離→一次定型烘干→切割→二次烘干→排潮處理→涼化→稱(chēng)重包裝。

粉絲機(jī)工藝：預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲(chǔ)料（攪拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化（冷庫(kù)）→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫（進(jìn)冷風(fēng)）→定長(zhǎng)橫切→成品出機(jī)。

從上段文字中可以看出，粉絲機(jī)，粉皮機(jī)的工藝區(qū)別有三點(diǎn)：

A 、低溫老化：粉皮和粉絲工藝的區(qū)別相比，少了冷庫(kù)低溫老化，粉皮直接進(jìn)行烘箱烘干環(huán)節(jié)；  

B 、豎切絲：粉絲生產(chǎn)線(xiàn)在低溫老化后需要豎切絲，粉皮設(shè)備則是橫切；

C 、定型干燥：粉絲在豎切絲后需要低溫大風(fēng)量定型干燥，而粉皮機(jī)在橫切后要進(jìn)行二次烘干。

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